Bacalhau à Zé do Pipo | Leonilda

Ingredientes:
1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
1 litro de leite
3 cebolas cortadas em fatias
2 xícaras (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Farinha de trigo para empanar o bacalhau
1 xícara (chá) de maionese ou requeijão cremoso
Sal e pimenta a gosto
Azeitonas para decorar

Coloque o bacalhau em uma travessa refratária e cubra com leite. Deixar por 3 horas. Depois desse tempo, cozinhe o bacalhau no leite durante 5 minutos. Escorra o bacalhau e reserve.
Limpe o bacalhau das peles e espinhas e divida em pedaços.
Passe os pedaços de bacalhau na farinha de trigo e frite no óleo misturado com azeite.
Frite as cebolas em azeite até murcharem, reserve.
Misture as batatas cozidas com o leite em que ferveu o bacalhau e leve ao fogo, acrescente a manteiga e mexa bem. Prove o sal.
Em um refratário untado com azeite coloque o bacalhau, regue com azeite acrescente a cebola, a maionese ou requeijão e o purê. Leve ao forno pré aquecido a 200ºc até dourar. Sirva quente, decorado a gosto.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 35,00 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Janeiro/2012