Carneiro à Moda “Arquitetando na Cozinha” | João Paulo Papandré Lemos

Ingredientes:
3 kg de carneiro picado ou serrado
½ garrafa de vinho branco seco
1 xícara (chá) de óleo girassol
1 *copo de vinagre tinto
1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
2 cravos da índia
1 ramo de alecrim fresco
2 ramos de hortelã fresca
2 folhas de louro
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino branca
1 folha de orégano fresco
1 pitada de orégano comum
1 pitada de Ajinomoto
1 pitada de colorau
1 ramo de tomilho fresco
1 ramo de segurelha fresco
1 ramo de Mangerona e manjericão fresco
1 cebola média cortada em quatro pedaços
4 dentes de alho

Bata os ingredientes no liquidificador e tempere a carne do carneiro. Deixe marinar por, no mínimo, 3hr.

Refogado:
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates
300 g de champignon cortados ao meio
3 colheres (sopa) de alcaparras
300 g de azeitonas pretas

Em uma caçarola grande coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho e refogue bem. Junte a carne de carneiro com o marinado e mexa bem, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar. Adicione água o quanto baste para que cozinhe sem que o caldo engrosse.
Quando a carne estiver macia junte os champignons, as alcaparras e as azeitonas. Deixe o caldo da carne engrossar a seu gosto, verifique o sal e desligue o fogo.
Sirva quente.

*Medida do copo: 240 ml
*Pode=se substituir a carne de carneiro por cordeiro, cabrito ou outra de sua preferência.
*Sirva acompanhado com uma massa fresca ao alho e óleo.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 55,00 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Fevereiro/2012