Lagosta flambada ao rum com abacaxi e molho Bechamel | Chef Fernando Calderón

Ingredientes:
1 abacaxi meio cortado de forma longitudinal (não cortar a coroa)
250 g de massa de lagosta
Rum para flambar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
½ cebola ralada
2 xícaras (chá) de leite integral fervente
Sal e noz moscada a gosto
Morangos para decorar

Corte o abacaxi, retire a polpa e reserve.
Unte uma frigideira com manteiga, leve ao fogo e salteie a lagosta cortada em cubos pequenos. Adicione o rum e flambe, mexendo cuidadosamente.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga derretida, a farinha de trigo e leve ao fogo. Mexa bem até formar um roux. Acrescente o leite fervente, misturado a cebola, e mexa vigorosamente até formar um creme liso.
Usando o próprio abacaxi como recipiente recheie com a lagosta e cubra com o molho.
Decore com massas de lagosta em rodelas finas e morangos cortados em fatias.

*Substitua a lagosta por peixe de carne branca de boa qualidade.
*A noz moscada é opcional.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 45 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: 28,00 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Agosto/2010

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