Ossobuco al Vino Bianco | Guilherme A. Kleinschmitt

Ingredientes:
1 ossobuco com aproximadamente 400 g
250 g de *mirepoix finamente picado
500 ml de caldo de legumes
1 cálice de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta moída na hora, a gosto
Farinha de trigo, suficiente para empanar o ossobuco.

Tempere o ossobuco com o sal e a pimenta, passe farinha por toda sua superfície, em seguida frija-o até a carne ficar toda dourada.
Na mesma frigideira, refogue o mirepoix até ficar dourado também. Retorne o ossobuco à frigideira, junte o vinho branco mexa. Acrescente o caldo de legumes, o louro e o alecrim. Deixe cozinhando por 1 hora em fogo baixo. Retire e sirva a seguir.

*Mirepoix: Cebola, cenoura, salsão e alho-poró, nas seguintes proporções: respectivamente: 50%, 15%, 15% e 15% aproximadas.

*Utilize uma frigideira alta para fazer essa receita.

*Um excelente acompanhamento para o ossobuco é um risoto a milanese ou um simples purê de batatas.

Rendimento: 1 porção (generosa)
Tempo de preparo: 1hr30min
Grau dificuldade: baixa
Custo: R$ 2,70 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Fevereiro/2012