Espaguete de Palmito Pupunha ao Pesto de Rúcula

Espaguete de Palmito Pupunha ao Pesto de Rúcula | Sandra Reis

Ingredientes:
1 embalagem de pupunha cortado em formato espaguete, marca de sua preferência.
1/3 de maço de rúcula, bem lavada e escorrida
1 punhado de nozes descascadas
Sal a gosto
Azeite extra virgem o quanto baste

Ferva água em quantidade para cozinhar a pupunha. Salgue e veja o ponto de cozimento ao seu gosto.
Enquanto isso faça o molho. Pique a rúcula (já lavada e escorrida) grosseiramente e leve ao liquidificador ou processador para bater junto com as nozes e o azeite. Triture, despeje em um recipiente, adicione sal a gosto e mais azeite, se precisar.
Escorra a pupunha, retorne à panela e adicione o pesto, mexendo até envolver todo o espaguete. Sirva à seguir.

*Cozinhe a pupunha ao seu gosto.
*Coloque o azeite aos poucos quando for triturar as folhas de rúcula com as nozes.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo variável de acordo com a marca desejada.

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	Espaguete de Palmito Pupunha ao Pesto de Rúcula \| Sandra Reis Ingredientes: 1 embalagem de pupunha cortado em formato espaguete, marca de sua preferência. 1/3 de maço de rúcula, bem lavada e escorrida 1 punhado de nozes descascadas Sal a gosto Azeite extra virgem o quanto baste Ferva água em quantidade para cozinhar a pupunha. Salgue e veja o ponto de cozimento ao seu gosto. Enquanto isso faça o molho. Pique a rúcula (já lavada e escorrida) grosseiramente e leve ao liquidificador ou processador para bater junto com as nozes e o azeite. Triture, despeje em um recipiente, adicione sal a gosto e mais azeite, se precisar. Escorra a pupunha, retorne à panela e adicione o pesto, mexendo até envolver todo o espaguete. Sirva à seguir. Cozinhe a pupunha ao seu gosto. Coloque o azeite aos poucos quando for triturar as folhas de rúcula com as nozes. Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 25 min Grau de dificuldade: fácil Custo variável de acordo com a marca desejada.


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