Ingredientes:
200 g de goma de mandioca
Sal a gosto

Misture bem a goma com o sal e passe a massa por uma peneira não muito fina.
Leve uma frigideira pequena ao fogo e brando e, com o auxílio de uma colher de sopa, coloque porções da massa, espalhe delicadamente, dando formato de pequenos círculos, deixe por 45 segundo de cada lado. Retire da frigideira e repita o processo com toda a massa.

Recheio:
100 g de carne de sol
1 cebola roxa picada
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de azeite
1 tomate picado

Corte a carne em pedaços pequenos. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite, aqueça bem e coloque a carne, frite-a aos poucos. Retire a carne, reserve. Na mesma frigideira coloque a cebola picada e deixe dourar bem, acrescente o alho e o tomate, refogue por 2 min.
Passe a carne pelo processador ou liquidificador junte com o refogado na frigideita e mexa bem. Recheie os canapés.

Montagem:
Azeitonas picadas para decorar
100 g de queijo coalho, ralado

Coloque os canapés sobre uma bancada ou sobre uma bandeja e sobre eles coloque porções da carne triturada. Cubra com queijo coalho e decore com as azeitonas picadas e uma folhinha de coentro fresco.

*Pode-se cobrir os canapés com muçarela cortada no mesmo tamanho.
*Pode-se usar o recheio a seu gosto, criando, assim, outras receitas.
*Pode-se substituir a goma de mandioca por polvilho doce.
Rendimento: Variável de acordo com o tamanho desejado.