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A linguiça é um enchido (embutido) em forma de salsicha,
feito de carne de porco temperada com cebola, alho e páprica.
Na sua variedade portuguesa, tem sabor similar ao chouriço; entretanto,
seu tempero normalmente é muito mais leve que o tempero do chouriço.
Fora de Portugal a linguiça é popular no Brasil; além
disso, na Nova Inglaterra e no Havaí é designada Portuguese
Sausage, traduzida literalmente por "salsicha portuguesa",
e faz parte de menus por todo o mundo. A palavra 'linguiça' é
relacionada com a palavra italiana luganega, que tem seu nome originado
nos lucanianos, uma tribo itálica que já comandou parte
da atual região de Basilicata; possivelmente os romanos aprenderam
a arte de fazer salame desta tribo.
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