Cheesecake | Guilherme A. Kleinschmitt

Ingredientes:
150 g Biscoito de maisena
100 g Manteiga sem sal

Faça uma massa com o biscoito triturado e a manteiga derretida. Forre com essa massa o fundo de forma de 25cm de diâmetro e unte as laterais com óleo. Asse em forno de 180ºC por 20 min. Retire do forno e reserve.

Recheio:
300 g Ricota fresca
250 g Creme de leite
350 g Leite condensado
Canela em pó a gosto
30 g Gelatina neutra (sem sabor e cor) em pó
2 claras em neve

Liquidifique a ricota, o leite condensado, a canela e o creme de leite.
Dissolva a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções do fabricante; e junte ao creme.
Adicione delicadamente as claras em neve. Coloque sobre a massa na forma e leve à geladeira até firmar.

Cobertura:
150 g Geleia de frutas vermelhas
20 g de gelatina em pó, sem cor e sabor

Dissolva a geleia com um pouco de água, fazer uma calda fina. Junte 20 g de gelatina dissolvida de acordo com as instruções do fabricante; mexa bem. Utilize frio.

Montagem:
Morangos para decorar
Castanhas trituradas a gosto

Após a torta firmar, retira-a da forma e acrescente a castanha na sua lateral por todo o perímetro.
Enforme-a novamente *(veja nota).
Cubra a torta com a geleia e leve de volta para a geladeira até a gelatina endurecer.

*Nota: deve-se enformar novamente a torta, pois dessa forma, as castanhas penetrarão na massa do cheesecake e você não correrá o risco de esfarelar as castanhas ao servir.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos (+ resfriamento)
Grau de dificuldade: baixa
Custo: R$ 17,30 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Janeiro/2011
 

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