Torta Crocante com Ganache | Andrea Susana Pinheiro

Ingredientes:
200 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar refinado
400 g creme de leite gelado
3 pacotes de biscoitos maisena
2 colheres (sopa) de aroma de baunilha
2 latas de doce de leite

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme, diminua a potência da batedeira e acrescente o aroma de baunilha e o creme de leite. Deixe bater até que misture bem. Junte o doce de leite e bata até que forme um creme homogêneo.

Crocante:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
½ xícara (chá) de castanha de caju triturada.

Coloque o açúcar na panela, leve ao fogo até formar um caramelo, depois acrescente a manteiga, deixe misturar e acrescente a castanha de caju. Misture e está pronto. Retire do fogo.
Coloque este crocante em um tabuleiro ou bancada untado com manteiga, espalhe e deixe esfriar.
Depois de frio, quebre com um batedor de carne, ou outro objeto. Caso fique pedaços grandes, você leva para um triturador o liquidificador e pulse, até que fique em pedaços pequeninos.

Montagem:
Numa forma com aro removível coloque uma camada de creme e cubra com uma camada de biscoito umedecido em leite. Alterne essas camadas e por último termine com o creme.
Cubra com o crocante e leve à geladeira para ficar bem firme.
Desenforme sobre o prato de servir e decore a gosto.

*Essa torta esta decorada com ganache de chocolate meio amargo.

Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 15,80 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Setembro/2011