Torta de Rocambole | Jefferson Miranda

Ingredientes:
4 ovos
120g de açúcar
120g de farinha de trigo
1 Pitada de sal

Bata na batedeira todos os ovos por 5 minutos logo após acrescentar o açúcar e bata por mais 4 minutos. Depois de bem misturado desligue a batedeira e coloque a farinha, mexa, delicadamente, com auxílio de uma colher ou batedor de arames incorporando à farinha ao creme de ovos, mas cuidadosamente para a massa não perder volume.
Coloque a massa em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, também untado e polvilhado com trigo.
Leve ao forno médio, pré aquecido por aproximadamente 10 min.

Recheio do rocambole:
1 lata de leite condensado

Lave bem a lata de leite condensado, retirando todo o papel e todo o resíduo de cola existente na lata. Coloque a lata na panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo e deixe na pressão por 40 min. Retire do fogo, espere a pressão sair. Retire a lata e abra somente quando estiver completamente fria.

Recheio da torta:
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de Ovomaltine

Misture todos os ingredientes numa panela e mexa. Leve ao fogo baixo até chegar ao ponto de um mingau grosso. Retire do fogo e utilize frio.

Montagem:
Desenforme o pão de ló sobre um pano de prato, espalhe o recheio e enrole, utilizando o pano de prato para manter o rocambole bem firme.
Coloque um aro sobre um prato de servir e arrume fatias de rocambole nas laterais do aro, juntando-as bem.
Coloque o recheio da torta e leve à geladeira até que fique bem firme.
Desenforme, usando uma faca, se necessário, para soltar as laterais do aro.
Decore a gosto.

*Tamanho ideal da assadeira: 23x33

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 50 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 8,70 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Fevereiro/2011