Berinjela com grão de bico com gengibre | Ellen Tissiana

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 colher (chá) gengibre ralado
1 pitada de açafrão-da-terra
1 colher(chá) alho bem picado
1 colher(chá) curry
1 pitada de pimenta vermelha em pó
1 berinjela pequena, com casca, cortada em cubos
400gr de molho de tomate
250gr de grão-de-bico em conservas
Sal a gosto

Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e frite a cebola até dourar. Baixe o fogo, adicione o gengibre, açafrão, curry, pimenta e misture bem. Acrescente a berinjela e deixa dourar. Junte o molho de tomate, o grão-de-bico escorrido, espere ferver por cerca de 10 minutos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 4,30 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Julho/2009