Feijoada | Jefferson Miranda

Ingredientes
600 g feijão
300 g peito bovino
300 g carne seca
300 g lombo salgado
200 g Paio
200 g lingüiça
200 g costela de porco salgada
200 g rabinho de porco
200 g orelha de porco
100 g de Toucinho
Alho a gosto
Louro a gosto
Óleo a gosto

De véspera, colocar separadamente de molho em bastante água as carnes salgadas e o feijão. No dia seguinte, leve o feijão ao fogo com louro e bastante água, para cozinhar.
Lave bem as carnes que estiverem de molho, cubra com bastante água e leve ao fogo para aferventar. Escorra bem e reserve.
Após o feijão ter fervido, junte as carnes aferventadas, o paio e o toucinho. Quando estiver tudo quase cozido, junte a lingüiça cortada em pedaços.
Leve a cebola e o alho para dourar, junte um pouco do feijão cozido, amassar bem e coloque tudo na panela em que esta a feijoada. Mexa e deixe cozinhando lentamente o caldo até que fique grosso e as carnes macias.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1h30min + tempo de espera
Grau de dificuldade: médio
Custo: R$ 19,00 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Fevereiro/2011