Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em fatias finas
1 limão
Azeite de oliva

Corte as berinjelas em fatias finas e regue-as com o sumo do limão.
Unte um tabuleiro com azeite de oliva e arrume as fatias de berinjela lado a lado, polvilhe com um pouco de sal.
Leve ao forno médio (180º) para que assem, sem ressecar.
Retire a berinjela do forno e reserve.

Carne:
400 g de carne moída
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho ou ralado
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de pimenta síria (pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada)
Sal
100 g de polpa de tomates

Numa panela, leve ao fogo a carne moída e refogue até que ela solte líquido.
Junte a cebola, o alho, a canela, a pimenta síria e a polpa de tomates. Junte sal. Reserve.

Cobertura:
1 xícara (chá) de queijo quark
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Páprica a gosto

Numa tigela, junte bata o ovo ligeiramente. Junte o queijo quark e o queijo parmesão ralado. Continue batendo até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem:
Num refratário, intercale camadas de berinjela e carne moída, como em uma lasanha. Comece com uma camada de carne e termine com uma camada de carne.
Coloque o creme de queijo quark sobre a camada de carne e salpique umas pitadas de páprica.
Leve ao forno pré-aquecido em 200º, apenas para gratinar o creme.