Canapê de Frios, por Maria Beatriz

Ingredientes:
150g de margarina
2 gemas
2 colheres (sopa) de leite
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de queijo ralado
Farinha de trigo até soltar das mãos, aproximadamente 2 xícaras (chá)
Frios fatiados de sua preferência

Misture todos os ingredientes e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misture delicadamente até ficar bem uniforme. Coloque em um saco plástico e deixe descansar por 20min. Abra a massa com o auxílio de um rolo, deixando numa espessura de 0,5cm.
Recorte a massa com um cortador redondo, coloque em assadeira e leve ao forno médio, até dourar. Reserve.

Creme de queijo Cheddar:

250g de queijo cheddar
50ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem, até formar um creme homogêneo.

Montagem:
Recorte as fatias de frios com cortador redondo, no mesmo tamanho que cortou a massa coloque sobre o biscoito reservado e decore com a pasta de cheddar. Decore a gosto.

Rendimento: 60 unidades

Bata no liquidificador todos os ingredientes, passe óleo em uma forma de buraco no meio. Coloque o conteúdo do liquidificador e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Desenforme e decore a gosto.

Rendimento: 8 porções

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador, o leite condensado, os ovos, o leite, a margarina e o sal, deixe bater por 3minutos. Desligue e acrescente o fermento biológico, ligue novamente, para misturar apenas.
Em uma bacia, coloque a mistura batida e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem. Sove a massa por aproximadamente 15 minutos. Deve ficar uma massa homogênea, mas não muito dura. Cubra com pano úmido e deixe descansar por 1 hora. Unte as mãos e pegues pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe descansar, até a massa dobrar de volume. Asse em forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.
Retire forno, pincele com manteiga derretida e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Rendimento: 60 unidades

Frite os medalhões em uma frigideira com óleo e o bacon, de todos os lados. Reserve.
Na mesma frigideira, refogue os cogumelos, juntamente com o alho. Adicione o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e o vinho tinto, deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente os medalhões e prossiga com o cozimento por aproximadamente 10 minutos. No final, adicione o creme de leite. Sirva os medalhões bem quentes, polvilhados com a salsinha.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 unidade de tender bolinha Sadia
100gr de uva passa
1 unidade de maçã verde picada
50gr de nozes picadas

Numa frigideira coloque as nozes e deixe dar uma douradinha. Acrescente as passas e a maçã. Deixe fritar rapidamente mexendo sem parar. Reserve. Abra um buraco no tender e com o auxílio de uma faca retire um pouco de carne interna. Acrescente o recheio de frutas, compacte bem. Feche o buraco com a carne retirada e com a tampa. Coloque numa assadeira forrada de papel alumínio com a tampa voltada para baixo. Deixe assar com aproximadamente 1 hora. Abra o papel alumínio e deixe dourar. Decore com frutas da época.

Rendimento: 10 porções

Modo de Fazer:
Pegue a copa lombo e fure-a bem, tempere com , alho, sal, limão, e temperos a gosto
Depois abra um buraco no centro dela na horizontal. Coloque o gomo de calabresa, o buraco é do tamanho que caiba a calabresa apenas
Depois em cada buraquinho que você fez para penetrar o tempero, introduza pedacinhos de bacon. Deixe pegar tempero por aproximadamente 3 horas. Asse na churrasqueira, por 3 horas envolta em papel alumínio ou no formo, até dourar.

Preparo: tempere com alho, vinho branco seco, cebola e pimenta. Deixe neste molho de um dia para outro. Recheie com farofa de bananas com passas. Asse envolto em papel alumínio. Retire o papel e deixe corar. Sirva com molho de curry.

Molho:
200ml de creme de leite
400ml de maionese
2c. sopa de curry

Preparo:
Misture tudo e sirva à parte.

Rendimento: 10 porções

Arroz de Açafrão, por Ana Paula

Rendimento: 8 porções

Misture todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde. Coloque em uma saladeira e sirva.

Rendimento: 8 porções

Toste levemente as nozes ou castanhas por uns 8 minutos no forno, mexendo sempre. Numa saladeira, misture o peito de peru, o abacaxi e as uvas. Junte 1/2 xícara de nozes. Misture a maionese com a casca de limão ralada. Misture os ingredientes restantes e sirva com folhas de alface.

Rendimento: 8 porções

Misture todos os ingredientes e coloque em uma saladeira.

Rendimento: 6 porções

OBS: pode substituir o peito de peru defumado por atum, ou bacalhau ou frango assado e desfiado.

1 xícara (chá) de mel
150g de açúcar
100g de manteiga
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
1/2 colher (chá) de cravo em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
800g de farinha peneirada

Para começar a massa, misture a manteiga, o
açúcar e o mel. Leve ao fogo para dissolver. Tire a panela do
fogo e coloque a noz-moscada, o cravo, o gengibre e também o
chocolate em pó. Acrescente os ovos e misture.

Numa vasilha à parte, despeje parte da farinha e a mistura que
acabou de fazer na panela. Mexa bem e prepare o bicarbonato com o
leite para juntar à massa.

O bicarbonato, além de ajudar a massa a crescer, vai deixá-la
mais escura depois de assada. Agora, é só colocar o resto da
farinha e amassar com as mãos.

Depois de misturada, a massa fica um pouco pegajosa. Então,
retire-a da bacia, coloque-a num saco plástico e deixe-a
descansando por 2 h na geladeira.

Depois desse período, a massa está mais consistente e pronta para
ser aberta, com auxílio de um rolo, pedaço por pedaço.

Use o molde de uma casinha para servir como modelo. Recorte o
modelo na cartolina ou papel cartão. Feito isso, coloque a massa
em cima do molde recortado e leve ao forno.

Corte as partes da casa. Primeiro a frente, depois o piso e as
laterais.

Coloque-as numa assadeira untada, forrada com papel manteiga e leve ao forno por 20 min a uma temperatura de 120ºC. Enquanto a bolacha assa, prepare o glacê
real.

Para o glacê real:

1 clara
250 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de limão coado

Misture tudo na batedeira até obter um glacê consistente.
Ele será usado para decorar a casinha e grudar todas as paredes
da casinha.
Separe um pouco do glacê branco e tinja de verde e vermelho, que
são as cores do Natal, para fazer alguns detalhes. Para isso, use
corante culinário.

Para a montagem:

Coloque o glacê real num cartucho plástico com ponta (bico perlê)
Passe primeiro no chão da casinha e fixe a parede da frente.
Depois, fixe as outras paredes de bolacha.
Fica bonito dar um acabamento nas emendas, em toda a volta.
Faça o telhado da casinha, colocando bastante glacê real para
colar a tampa (que é o telhado). Feito isso, pegue as duas partes
e cole as duas pontas.
Você pode dar um toque especial passando glacê branco no telhado
para dar o efeito de neve.

Você pode ainda produzir o trenó do Papai Noel, as renas e o que
mais desejar.

Misture o leite de coco com o leite condensado e o leite de vaca, passe nas fatias de pão, coloque numa travessa. Por cima jogue as mistura de leites (que sobra depois que umedeceu as fatias de pão) e as claras em neve. Salpique com a canela em pó e as amêndoas em fatias. Leve ao forno para dourar.

Rendimento: 8 porções

Torta Trufada, por Maria Beatriz | Início

Ingredientes:
300g de manteiga ou margarina;
2 xícaras (chá) de açúcar;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
½ xícara (chá) Chocolate em pó
200ml de água quente
3 ovos.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Retire da batedeira e junte aos poucos a farinha de trigo e o chocolate alternando com a água. Por último, coloque as claras de neve. Divida em três partes. Asse em três fôrmas untadas e polvilhadas.

Recheio e cobertura
trufas diferentes
1 lata de doce de leite
400g de chocolate maio amargo picado
3 colheres de sopa de chocolate em pó.

Esquente o doce de leite no fogo. Retire e junte o chocolate picado. Mexa até derreter todo o chocolate, junte o restante dos ingredientes mexendo até ficar bem homogêneo. Espere esfriar.

Cobertura:
100g de chocolate maio-amargo
100g de creme de leite

Leve o chocolate ao fago em banho-maria e junte o creme de leite, misture bem e utilize.

Montagem:
Sobre as fatias de bolo faça uma camada dessa mistura espalhando bem e leve para gelar.Cubra após a montagem com ganache de chocolate e decore com trufas de chocolate.

Rendimento: 12 porções

4 ovos
200ml de leite
1 xícara (chá)de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de erva doce

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma untada e polvilhada com fubá. Levar para assar em forno médio, pré-aquecido a por aproximadamente 45 minutos.

Calda de Framboesa

1 caixa de framboesa
1/4 de xícara de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de limão
1/2 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
1/2 colher de chá de noz moscada (ralada na hora)

Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver. Adicione a pimenta do reino e a noz moscada no final.