Ingredientes:

3 abobrinhas tipo italianas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100gr de shitake laminado
6 metades de tomates secos
Sal
½ pimenta dedo de moça picadinha
Cheiro verde a gosto
100ml de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Mussarela em cubos

Cave as abobrinhas, tirando toda a polpa. Corte-as no sentido do comprimento em 4 partes ( rodelas de cerca de 3 cm). Arrume essas abobrinhas num refratário e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione o shitake e o miolo das abobrinhas. Refogue bem. Acrescente a pimenta e o tomate seco. Coloque os temperos (sal e cheiro verde), e a água com a farinha de trigo já dissolvida. Após engrossar, retire do fogo e recheie as abobrinhas reservadas.
Leve ao forno de microondas (potência alta) por 8 minutos. Retire, adicione cubos de mussarela dentro de cada abobrinha e leve novamente ao micro, dessa vez, por 2 minutos.

Sirva com arroz branco.