Ingredientes:
1 xícara (chá) de azeite
2 berinjelas sem casca raladas
½ pimentão vermelho em tirinhas
½ cebola cortada em tirinhas
2 dentes de alho picadinhos
6 azeitonas picadas
1 colher (sopa) de uvas passas
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
¼ de xícara (chá) de vinagre
4 colheres (sopa) de cheiro verde
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Descasque
a berinjelas e rale no ralador grosso.
Coloque
a berinjela num escorredor de macarrão e vá jogando
os punhados de sal por cima (coloque em camadas intercaladas
de berinjela e sal).
Deixe repousar
para desidratar por cerca de 1/2 hora.
Enquanto isso vá refogando o alho no azeite.
Depois
de bem frito, acrescente a cebola e o pimentão fatiados
e refogue mais um pouco.
Mexa levemente e depois acrescente o vinagre. Tampe e deixe
abafar até que o vinagre "desapareça".
Volte para a berinjela e lave bem.
Misture
na frigideira ao refogado de pimentão e deixe abafar
por cerca de 5 minutos. Adicione as azeitonas, as uvas, alcaparras,
pimenta, orégano.
Corrija
o sal e adicione a berinjela.
Desligue
imediatamente.
Coloque numa vasilha com tampa e regue com azeite até
cobrir.
Tempo de
preparo- 40 minutos
Grau de dificuldade- fácil
Rendimento- 1 vidro de 500 ml
Custo- R$ 4,00 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: dezembro/2009
