Ingredientes:
2 berinjelas grandes
3 colheres (sopa) azeite
300 g de carne moída
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) pimentão vermelho picado
4 colheres (sopa) salsinha picada
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher de chá de páprica doce
250 g de mussarela ralada

Leve a berinjela à panela de pressão com água e sal. Quando pegar a pressão, conte 2 minutos e apague o fogo. Espere sair toda a pressão para abrir. Abra as berinjelas ao meio, retire o recheio com a ajuda de uma colher com cuidado para não perfurar a casca. Reserve, tanto a berinjela que foi retirada, como a casca.

Refogue a cebola, alho e o pimentão em azeite. Adicione a carne moída e refogue bem. Acrescente o recheio de berinjela, juntamente com o restante dos temperos. Por último, polvilhe a salsinha.

Empregue o recheio nas berinjelas reservadas, cubra com mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 6,40 (variável de acordo com a região)
Valor estimado em: Setembro/2010