Ingredientes
Fettucini de cenoura:
1 cenoura média
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de água
Sal a gosto
Descasque
a cenoura, corte as pontas e fatie finamente usando um cortador
(mandolina).
Em cada fatia, descarte as partes irregulares das extremidades
e fatie o restante da maneira mais uniforme que conseguir,
mantendo a mesma largura, de um pouco mais de 0,5 centímetro
Derreta numa panela a manteiga. Adicione a cenoura cortada,
as 2 colheres de água e corrija o sal. Mantenha o fogo
baixo e a panela tampada. Verifique quando estiver no ponto,
que deve estar sem desmanchar, porém maleável
como macarrão. Reserve.
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Preparo
Vegetais
salteados:
5 ervilhas tortas, cortadas em 3 partes cada na diagonal
8 buquês de brócolis pré cozidos, porém
tenros
1 punhado de cogumelos Paris cortados em 4 partes
1 pedaço pequeno de gengibre fresco, descascado e ralado
¼ de cebola roxa cortada em pedaços grandes
1 talo de cebolinha (parte branca cortada na diagonal e a
verde em rodelinhas)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou de Canola
Suco de 1/4 de limão
1 colher (sopa) de shoyo (molho de soja)
sal
Gergelim preto para decorar
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Rendimento
Em uma
panela, aqueça o óleo de gergelim, adicione
a ervilha torta e os cogumelos. Mexa para envolvê-los
nesse óleo, acrescente o gengibre, o molho de soja,
o suco do limão, a cebola roxa e a parte branca da
cebolinha. Não cozinhe demais, apenas o suficiente
para não ficar crú. Coloque agora os buquês
de brócolis. Corrija o sal.
Para
montar o prato, disponha o fettucini no meio em formato de
ninho, guarneça com os vegetais, salpique a cebolinha
em rodelas (parte verde) e gergelim preto. Regue com o molho
formado pelos vegetais.
Rendimento:
1 porção
Tempo de preparo: 30 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: variável de acordo com a quantidade de vegetais
desejados.
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