Filé
com Batatas ao Molho de Mostarda | Gerson Mendes
Ingredientes: Molho:
1 colher (sopa) de mostarda dijon
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
3 ramos de alecrim
1 taça de vinho branco seco
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 100 ml de água
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino a gosto
Em uma
caçarola pequena adicione o vinho branco, deixando ferver
até reduzir. Adicione o alecrim, a mostarda, tempere
com um pouco de sal e pimenta. Coloque o amido e vá mexendo
até engrossar um pouco. Desligue o fogo, pulverize com
um pouco de noz moscada e deixe descansar.
Ingredientes
para o preparo da Carne:
4 filés de aproximadamente 200 gr cada
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal com alho caseiro a gosto
8 batatas pequenas cozidas
6 cebolas pequenas cozidas no vapor
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 taça de vinho tinto seco
1 dente de alho
Azeite extra virgem
Salsinha
Tempere
o filé mignon com sal com alho e molho inglês;
reserve. Em um *bowl coloque as batatas já cozidas e
as cebolas, tempere com sal, vinagre balsâmico e o vinho
tinto. Deixe marinar por 2 horas.
Preparo
do prato:
Em um panela de barro pequena coloque um pouco de azeite e frite
o alho picado até desprender o aroma. Adicione as batatas
e as cebolas marinadas, deixando dourá-las. Desligue
o fogo e reserve.
Grelhe os filés ao ponto.
Montagem
do Prato:
Em um prato, coloque o filé, disponha as batatas, cubra
com um pouco de molho de mostarda e pulverize com salsinha.
* Bowl,
na culinária: tipo de panelas ou bacias.
*Sirva com arroz branco, salada verde e vegetais.
* Utilize sempre vinhos de boa qualidade.
Rendimento:
4 porções
Tempo de preparo: 1hr40min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: 17,90 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: fevereiro/2010
