Ingredientes:
15gr de fermento biológico fresco
250 ml de água
3 colheres (sopa) de margarina
¼ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
500gr de farinha de trigo
300gr de manteiga de folhar
Dissolva
o fermento no açúcar e adicione um pouco de água
e um pouco de fermento. Faça uma esponja e deixe crescer
por 20 minutos.
Em uma bacia, misture tudo e sove por cerca de 20 minutos, até
formar uma massa bem leve e macia. Deixe descansar por cerca
de 30 minutos.
Estique
bem a massa, divida-a em 3 partes e passe a metade da manteiga
de folhar em 2 das partes da massa. Feche a massa, como se fosse
um livro, colocando primeiro a parte da massa sem a manteiga.
Abra a massa novamente e repita o processo passando a manteiga.
Dobre da mesma forma.
Abra a
massa novamente e repita da dobradura em três partes por
mais três vezes (somente abrindo a massa com um rolo,
não passe mais manteiga de folhar). Quanto mais você
abrir e dobrar a massa mais folhada ela vai ficar em seu resultado
final.
A massa está pronta para ser recheada, enrolada, ou feita
croissants, Pães, tortinhas, quiches, etc.
Rendimento-
variável de acordo com a receita escolhida
Tempo de preparo- 1 hora e meia
Grau de dificuldade- médio
Custo- R$ 3,00 a massa (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Setembro/2009
