Ingredientes:
400gr de peito de frango cortado em tiras finas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
3 cebolas picadas
1 cálice de conhaque
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de trigo
300 ml de leite
200gr de champignons picado
200gr de creme de leite
Numa
panela coloque a manteiga e derreta. Frite o alho até
dourar, e depois frite a cebola até dourar. Ponha o frango
e frite bem até secar toda a água do frango.
Ponha um cálice de conhaque e em seguida coloque um fósforo
aceso para flambar a carne.
Em seguida ponha a mostarda e catchup, vá mexendo, depois
ponha o trigo e misture bem até engrossar.
Ponha o leite e vá misturando até ficar um creme
encorpado.
Coloque os champignons e em seguida ponha o creme de leite,
ferva por uns 5 minutinhos e desligue. Sirva com arroz branco
e batata palha.
Rendimento:
4 porções
Tempo de preparo: 40 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 5,30 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Outubro/2009
CURIOSIDADE:
Elena Molokhovets, uma conhecida chef de cozinha russa, mostrou,
em seu livro Um presente para jovens donas de casa, a primeira
receita conhecida para "Estrogonofe de carne com mostarda",
que consistia de cubos empanados de carne num molho de mostarda
e um caldo de legumes finalizado com uma pequena porção
de creme azedo, sem cebolas ou cogumelos adicionados a receita.
Uma
receita de 1912 adicionou cebolas, e extrato de tomate sendo
servida também com batatas-palito, que são consideradas
uma tradicional "decoração" para comida
na Russia. A versão dada em 1938 na Larousse Gastronomique
incluia bife em tiras e cebolas, com mostarda ou extrato de
tomate opcionais.
Após
a queda do Império Russo, a receita se popularizou em
hoteis e restaurantes da China antes do início da II
Guerra Mundial. Imigrantes russos e chineses, assim como servidores
estadunidenses que trabalhavam na China pré comunista,
foram responsáveis em trazer diversas variações
a receita tradicional, bem como, por tonar a receita popular
a partir dos anos 50.
Na
França recebeu os Champignons e foi prato sofisticado
do restaurante Maxim's, embora hoje tenha se popularizado, não
tendo mais seu antigo grande prestígio junto aos gastronomia.
Com a sua
popularização, em alguns países é
possível observar o preparo de panquecas ou batatas assadas
(tipo inglesas) com Estrogonofe. As muitas variações
da comida incluem: com vinho, com milhos, com ketchup ao invés
de extrato de tomate e etc.
