Sushi |
Ana Paula Toledo
Ingredientes:
Arroz para sushi:
*1 copo de arroz (arroz próprio para culinária
japonesa- cateto)
*2 copos de água
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Lave muito
bem o arroz, até que a água saia totalmente transparente.
Coloque
numa panela e adicione a água. Deixe de molho nessa água
por 1/2 hora. Aí, leve ao fogo por 25 minutos (fogo baixo,
panela semi-tampada, mexendo de vez em quando, com cuidado para
não queimar.)
Apague o fogo, e transfira para uma bacia , mexendo muito para
esfriar rapidamente. Adicione o vinagre, misturado com o sal
e o açúcar e continue mexendo. Para esfriar mais
rapidamente, coloque a bacia embaixo de um ventilador.
(Ao esfriar
esse arroz rapidamente, você faz com que ele fique brilhando
mais, e assim, o aspecto final do sushi ficará melhor).
Espere esfriar totalmente antes de utilizá-lo.
Confecção
do sushi:
3 folhas de algas para enrolar o sushi
*1 copo de arroz japonês cozido e preparado como a receita
acima
3 unidades de Kani kama
1 manga
1 pepino
Pegue a
folha de alga e corte ao meio. Deixe a parte "crespa"
para cima ( a folha de alga tem uma parte lisa e outra mais
"grossinha")Separe uma bacia com água e deixe
ao lado. Corte tiras fininhas dos ingredientes que serão
utilizados no recheio (pepino, manga, morango, kani, ou outros
ingredientes de sua preferência).
Coloque uma porção de arroz por cima da folha
de alga. Arrume com as mãos (molhe sempre as mãos
para manusear o arroz).
Deixe um
espaço de pelo menos 2 cm de alga sem recheio algum,
para poder fechar o rolinho.Coloque as tiras de recheio no meio
desse arroz e comece a enrolar , apertando bem. Enrole como
se fosse um rocambole.
Corte tiras
desses rolinho com uma faca molhada. A cada corte, limpe bem
a faca com um pano ou papel toalha e molhe novamente a faca.
*Medida
do copo: 250 ml
Tempo de
preparo- 40 minutos
Grau de dificuldade- médio
Rendimento- 24 unidades
Custo- R$ 4,20 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Janeiro/2010
