Torta de
Berinjela | Ana Paula Toledo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 gr de manteiga gelada
1 ovo pequeno e batido
No processador,
pulsar por alguns segundos todos os ingredientes, menos o ovo
e o leite. Após juntar esses e pulsar por mais um pouco,
até formar uma massa homogênea. Untar um pirex
ou uma formar de fundo falso com margarina e colocar a massa,
faça furos na base com auxílio de um garfo e leve
pra assar. Retirar do forno e reservar.
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 berinjelas
100 gr de toucinho defumado
Sal a gosto
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de salsinha
3 colheres (sopa) de molho de tomates
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas peneiradas
200 gr de queijo prato ralado
Numa panela,
coloque o azeite, a cebola e o alho. Depois, coloque a berinjela
sem casca e cortada em cubinhos. (Antes, deixe a berinjela mais
ou menos 20 minutos com vinagre e sal, lave e escorra). Depois
de refogar a berinjela, coloque o toucinho, sal, orégano,
salsinha e o molho de tomates. Refogue tudo e reserve.
Faça um creme com o leite, amido de milho, gemas e sal.
Leve ao fogo até engrossar. Junte esse creme ao refogado
de berinjela. Coloque o recheio no pirex e por cima, o queijo
prato. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.
Tempo de
preparo- 50 minutos
Grau de dificuldade- fácil
Rendimento- 8 porções
Custo- R$ 6,80 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Fevereiro/2010
