Torta de
frango | Ana Paula Toledo
Massa da
torta:
450 gr de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
120 gr de manteiga sem sal, gelada e picada
100 gr de banha de porco gelada e picada
1 ovo grande ligeiramente batido
70 ml de água filtrada e gelada
Bata no
processador a farinha de trigo, o sal, a manteiga e a banha
até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes
e bata novamente até obter uma massa lisa e macia. Deixe
a massa descansar na geladeira por 30 minutos e empregue na
montagem da torta.
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
¼ de pimentão vermelho picado
2 tomates picados
2 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de frango
1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
1 copo de requeijão
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
10 azeitonas verdes picadas
Catupiry
Refogue
o alho e a cebola no azeite. Acrescente o pimentão e
os tomates. Coloque o frango desfiado e o caldo do cozimento
do frango, como o cubo de caldo de legumes. Tempere e polvilhe
o cheiro verde. Apague o fogo, junte as azeitonas e o requeijão.
Reserve e só utilize quando frio.
Montagem:
Abra 1/3 da massa entre folhas de plástico e forre o
fundo e lados de uma fôrma de 25 cm de diâmetro
com fundo falso, fure o fundo com um garfo, espalhe o recheio
de frango e depois o catupiry. Por último, cubra com
uma tampa de massa decorada, pincele a torta com gema misturada
a um fio de azeite, leve ao forno pré aquecido à
200ºC e asse até que esteja bem dourada. Deixe amornar,
desenforme e sirva.
Tempo de preparo- 1 hora e meia
Grau de dificuldade- fácil
Rendimento- 8 porções grandes
Custo- R$10,00 (variável de acordo com a região)
Custo estimado em: Janeiro/2010
