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Entrecôte marchand du vin
Capítulo VIII ·
Carnes · Nº 276
Entrecôte marchand du vin
11 ingredientes
5 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
2
entrecôtes
, de 400 a 500 gr
200 g
manteiga
1
cebola
, bem grande ou 10 cebolinhas
2 copos
vinho
, Borgonha (Bordeaux)
½ xícara
creme de leite
, fresco
1 colher de chá
farinha de trigo
, bem cheia
2 colheres de sopa
vinagre
, de vinho
1 colher de sopa
salsinha
, picada
250 g
caldo de carne
sal
pimenta-do-reino
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Tempere o entrecôte de ambos os lados, com sal e pimenta a gosto. Frite em de cada vez, em frigideira de ferro (utilize para os dois bifes, metade da manteiga).
2
Assim que os bifes estiverem prontos, coloque em um prato.
3
Na mesma frigideira, coloque o resto da manteiga, junte a cebola batidinha e, quando dourar, acrescente o vinho, o caldo de carne e o vinagre. Deixe ferver até reduzir um pouco, tempere com sal a gosto.
4
Finalmente, ligue o molho com farinha misturada com creme de leite. Mexa até engrossar e reduzir um pouco mais.
5
Estando pronto, deite sobre a carne, polvilhe com salsa e sirva em seguida, acompanhado de batatas fritas ou purê. dos ingredientes.
Do mesmo capítulo
Carnes · Nº 256
Almôndegas
Carnes · Nº 257
Bife de chorizo
Carnes · Nº 258
Bifes ao molho de vinho
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