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Picadinho gratinado
Capítulo VIII ·
Carnes · Nº 305
Picadinho gratinado
15 ingredientes
8 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
1½ kg
filé mignon
, ou alcatra
1 vidro
champignon
2 copos
vinho rosé
2
cebolas
, grandes
sal
pimenta-do-reino
2 colheres
molho inglês
, de sobremesa
2 copos
leite
3 colheres de sopa
farinha de trigo
1
queijo parmesão
, ralado
manteiga
100 g
manteiga
, para fritar
1 colher de sopa
manteiga
, para o molho
creme de leite
ketchup
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Corte a carne em tiras e tempere de véspera, com sal e pimenta.
2
No outro dia, leve uma panela ao fogo com 100 gr de manteiga para esquentar, junte a carne, frite até dourar (mexa sem parar), adicione as cebolas batidinhas e torne a fritar.
3
Junte, depois, o vinho e a água dos champignons. Diminua o fogo, prove o sal, tampe a panela e deixe cozinhar até o molho reduzir a metade.
4
Adicione, então, os champignons, em lâminas, e deixe acabar de secar.
5
Estando pronto, retire do fogo e deite num pirex.
6
Misture o leite com a farinha, o creme de leite, o ketchup e o molho inglês, passe na peneira, junte uma colher de sopa de manteiga e leve ao fogo brando.
7
Mexa até engrossar e cozinhar, porém, evite ferver para não talhar.
8
Estando pronto, espalhe sobre o picadinho, polvilhe com queijo e leve ao forno quente para gratinar. Sirva com arroz branco.
Do mesmo capítulo
Carnes · Nº 256
Almôndegas
Carnes · Nº 257
Bife de chorizo
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