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Carne moída
Capítulo VIII ·
Carnes · Nº 270
Carne moída
10 ingredientes
8 passos
Ingredientes
Modo de fazer
Ingredientes
Para
500 g
carne moída
, patinho
½
cebola
1 dente
alho
1 colher de sopa
farinha de trigo
2 colheres de sopa
extrato de tomate
½ xícara de chá
água
, fervente
2 colheres de sopa
azeite
6 ramos
salsinha
sal
, a gosto
pimenta-do-reino
, moída na hora a gosto
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Modo de fazer
Toque num passo para marcar
1
Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.
2
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.
3
Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
4
Regue com mais 1 colher (sopa) de azeite e distribua a carne moída pelo fundo da frigideira. Aumente o fogo e deixe dourar por 1 minuto, sem mexer, para dourar bem.
5
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, diminua o fogo para médio e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando com espátula para desmanchar os pedaços de carne e dourar por igual.
6
Junte o extrato de tomate e misture bem. Polvilhe com a farinha e mexa por 1 minuto a farinha deixa o recheio mais cremoso.
7
Regue com a água fervente aos poucos, mexendo bem com a espátula para dissolver os queimadinhos do fundo da panela e o recheio ficar úmido – a ideia não é formar um molho, mas que o recheio fique mais úmido e cremoso.
8
Desligue o fogo, misture a salsinha e transfira para uma tigela.
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